【研修名】高齢者の栄養（補助食品の活用） 場所 メロディハウス
【講師】 （株）クリニコ 下野裕紀 氏
～高齢者の補助食品とは？～
１．摂食嚥下
摂食とは、外部からの水分や食物を食べること。
嚥下とは、取り込んだ水分や食べ物を咽頭と食堂を経て胃へ飲み込むこと。
2. 摂食嚥下障害と原因
咀嚼力が低下する。
口腔、咽頭、食道などの嚥下筋の筋力低下。
知覚、味覚の変化（低下）
唾液の分泌減少。
注意力、集中力の低下
3. サルコペニア（筋肉減少症）
加齢に伴う筋肉量、身体機能の低下。
4. 低下させない為に
食べやすく少量でエネルギーの高いもの（補助食品）が必要
5. 嚥下調整食
冷たいか、暖かいか、はっきりしたもの（味はやや濃い目）
まとまりやすくて、食べた時に変形しやすいもの
6. 試食 豆腐、プリン、ティラミス、（とろみ剤を使用した食品）
後味はすっきりしており、程よい甘さ、香りがよく、自然な色でした。
【業務に活かせる点・研修成果】
小食になってきた利用者様に活用できればよい。
とろみの作り方も実演していただき、すぐ活用できると思った。
【感想・備考】
試食ではいろいろな食品があり、見ても美味しそうで、実際食べてみると本当に美味しかった。
高齢者だけでなく、私たちも日頃からの食生活が本当に大事だと実感した時間でした。
6月研修 